BBQ Bacon Donut

BBQ Donut met Uienringen, Gehakt, Jalapeño, Kaas en Bacon

Ingrediënten (voor 4 donuts)

• 8 grote uienringen (2 per donut – één voor binnen en één voor buiten)
• 500 g rundergehakt (of half-om-half)
• 2 jalapeño’s, fijngehakt (zonder pitjes voor mild, mét voor pittig)
• 1 kleine ui, heel fijn gesnipperd
• 100 g geraspte cheddar of jonge kaas
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• Zout & peper naar smaak
• 16–20 plakjes ontbijtspek (afhankelijk van de grootte van je ringen)
• SmokeyQ Original BBQ rub
• SmokeyQ BBQ saus (optioneel, om te lakken aan het einde)

Bereiding

1. Voorbereiding uienringen
• Snijd een ui in dikke plakken en duw de ringen voorzichtig los.
• Kies voor elke donut één grote ring voor de buitenkant en één iets kleinere ring voor de binnenkant.
2. Gehaktmengsel maken
• Meng het gehakt met jalapeño, gesnipperde ui, kaas, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
• Kneed goed door, zodat de kaas en jalapeño mooi verdeeld zijn.
3. De donuts vormen
• Plaats een kleine uienring in een grotere ring (dus een soort “dubbelring”).
• Vul de ruimte tussen de binnenste en buitenste ring stevig op met het gehaktmengsel. Druk goed aan zodat het een mooie ronde donut vormt.
4. Bacon eromheen
• Wikkel de donuts rondom strak in met bacon, zorg dat het goed overlapt zodat er geen gehakt uit kan lopen.
• Bestrooi de buitenkant licht met je favoriete BBQ rub.
5. Roken in de kamado
• Bereid je kamado voor op indirect garen, 120–130 °C.
• Voeg rookhout toe (bijvoorbeeld appel of kersen voor een zachte, zoete rooksmaak).
• Leg de bacon-donuts op het rooster en rook ze ongeveer 1,5 tot 2 uur, totdat het gehakt een kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt en de bacon mooi krokant is.
6. Optioneel lakken
• In de laatste 10 minuten kun je de donuts licht insmeren met BBQ saus voor een glanzende, sticky finish.

Serveren

• Serveer de BBQ Donuts direct van de kamado, eventueel op een broodje met wat coleslaw, of gewoon als stoere snack bij de borrel.
• Perfect te combineren met een koud biertje 🍺 of een frisse salade.