Ingemaakte Grote Radijsjes met Rodewijnazijn, Laurier, Honing & Kardemom

Ingemaakte Grote Radijsjes met Rode wijnazijn, Laurier, Honing & Kardemom

Ingrediënten:

• 500 g grote radijsjes, schoongemaakt en gehalveerd (of in dikke plakken)
• 250 ml rode wijnazijn
• 125 ml water
• 2 el honing (liefst bloemig of acaciahoning)
• 1,5 tl zout
• 1 laurierblad
• 3 hele kardemompeulen (licht gekneusd)
• 5 zwarte peperkorrels
• Optioneel: 1 kleine teen knoflook, geplet (voor extra kick)

Bereidingswijze:

1. Radijs voorbereiden:
• Was de radijsjes goed en snijd de grote exemplaren in dunne plakjes.
• Stop ze in een goed schoongemaakte inmaakpot van ca. 500 ml.
2. Pekelvloeistof maken:
• Doe de rode wijnazijn, water, honing, zout, laurier, kardemom en peperkorrels in een steelpannetje.
• Verwarm tot het net kookt, roer om de honing en het zout op te lossen.
• Laat 1–2 minuten zachtjes pruttelen om de smaken te laten infuseren.
3. Inmaken:
• Giet het hete mengsel voorzichtig over de radijsjes tot ze net onderstaan.
• Druk indien nodig met een schone lepel de radijsjes wat aan zodat alles onder de vloeistof zit.
• Sluit de pot goed af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Rijpen:
• Zet minimaal 24 uur in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen (na 2–3 dagen zijn ze op hun best).
• Blijven in de koelkast zeker 2 weken goed.