Kalkoen–Chorizo Spiesen

Voor 4–6 spiesen

Ingrediënten

• 700 g kalkoenfilet of kalkoendij, in blokken van 5×5 cm
• 200 g stevige chorizo (Spaans), in plakjes van 1,5 cm
• 100g SmokeyQ Chicken Rub
• 2 el olijfolie
• (Optioneel) beetje honing voor eindlak
• PGS12000 spiesen

Voorbereiding

1. Kalkoen marineren:
• Meng in een kom: kalkoenblokjes + olijfolie + SmokeyQ Chicken Rub.
• Zorg dat alles goed gecoat is.
• Laat 30–60 minuten intrekken (mag langer in de koelkast).
2. Spiesen bouwen:
• Rijg afwisselend 1 stuk kalkoen en 1 plak chorizo.
• Herhaal tot de spies vol is, eindig met kalkoen (tegen aanbranding).

BBQ Bereiding

Op kamado / ketel BBQ — directe hitte 125–135°C

1. Rooster de spiezen direct boven de kolen.
2. Gril ze 20–30 minuten totaal.
3. Chorizo laat vet los,dat geeft flare-ups daar kun je een druip pan tegen gebruiken.
4. Kerntemperatuur kalkoen: 70°C (niet verder, anders gaat die droog worden!).
5. (Optioneel) Lak in de laatste minuut een heel dun laagje honing voor een mooi glansje en licht karamelliseren.

Serveren

• Serveer ze met een BBQ-dip:
• Aioli, gerookte paprikamayonaise, of honing-mosterddip.
• Ook perfect als borrelhap of naast een grotere BBQ-maaltijd.