Rib Crown

Rib Crown

ronald van de pol

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

Voor de Rib Crown:

2 racks spareribs van ongeveer 1,5 kg elk

8 eetlepels Smokey-Q Rib Rub

4 eetlepels Smokey-Q Charcoal Rub

100 ml appelsap (voor bevochtiging tijdens het roken)

2 eetlepels gesmolten boter

Voor serveren:

Smokey-Q BBQ-saus (voor lakken)

Verse rozemarijn en tijm (optioneel voor garnering)

 

 

Bereiding:

1. Voorbereiden van de ribben (avond van tevoren)

  1. Verwijder het vlies: Trek met een mes en keukenpapier het vlies van de achterkant van de ribs af.
  2. Trim de ribben: Zorg dat de uiteinden netjes en recht afgesneden zijn, zodat de ribben gemakkelijk tot een cirkel kunnen worden gebogen.
  3. Kruiden: Wrijf de ribben royaal in met Smokey-Q Rib Rub en Smokey-Q Charcoal Rub aan beide kanten. Masseer goed in voor maximale smaak.
  4. Vorm de kroon: Buig elk ribrack voorzichtig in een halve cirkel en verbind de uiteinden met slagerstouw om een mooie "crown" te vormen. Laat afgedekt een nacht marineren in de koelkast.

 

 

2. Bereid de BBQ voor (indirecte warmte)

  1. Stel de BBQ in op een temperatuur van 120°C met indirecte warmte.
  2. Voeg houtchunks toe (hickory of appelhout zijn geweldig voor ribs).

 

 

3. Rooksessie (3-4 uur)

  1. Plaats de rib crown voorzichtig rechtop op de BBQ.
  2. Besprenkel elk uur licht met appelsap om uitdroging te voorkomen.
  3. Rook de rib crown tot de kerntemperatuur 70°C bereikt.

 

4. Lakken en karamelliseren (30 minuten)

  1. Bestrijk de ribben royaal met Smokey-Q BBQ-saus.
  2. Verhoog de temperatuur van de BBQ naar 150°C en laat de saus karamelliseren tot de ribs prachtig glanzen en plakkerig zijn.
  3. De ribs zijn klaar wanneer ze een kerntemperatuur van 88-90°C bereiken en het vlees zacht loskomt van de botten.

 

 

5. Serveren:

  1. Verwijder voorzichtig het slagerstouw en garneer de rib crown met verse rozemarijn en tijm voor een mooie presentatie.
  2. Snijd de ribben los en serveer met extra Smokey-Q BBQ-saus.

 

 

Serveeridee:

Lekker met gegrilde groenten, aardappelsalade en maïskolven.

Geniet van deze indrukwekkende showstopper met de perfecte Smokey-Q twist! 🔥😋

Terug naar blog

Reactie plaatsen