Tomahawk Steak
ronald van de polShare
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
1 tomahawk steak (ongeveer 1,2 tot 1,5 kg)
5 eetlepels Smokey-Q Chipotle Spicy Rub
1 eetlepel olijfolie
Chili Salt Blend (naar smaak voor afwerking)
Extra nodig:
Kernthermometer
BBQ of grill (liefst houtskool voor extra rookaroma)
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de steak
- Haal de tomahawk steak 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt.
- Dep de steak droog met keukenpapier.
- Wrijf de steak licht in met olijfolie en masseer de Smokey-Q Chipotle Spicy Rub royaal in het vlees. Laat 15 minuten intrekken.
2. BBQ voorbereiden (reverse sear)
- Stel de BBQ in voor indirect grillen op ongeveer 110°C. Voeg een houtchunk (zoals hickory of eiken) toe voor een subtiel rookaroma.
- Plaats de tomahawk op het koelere deel van de grill en sluit het deksel.
3. Garen tot 49°C
- Gebruik een kernthermometer en gaar de steak rustig tot een kerntemperatuur van 46-47°C. Dit duurt ongeveer 45-60 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Haal de steak van de BBQ en laat 5-7 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
4. De perfecte sear (direct grillen)
- Verhoog de BBQ-temperatuur tot maximaal heet (250°C+) of gebruik direct vuur.
- Schroei de steak 30-45 seconden per kant tot een knapperige korst ontstaat. Vergeet de zijkanten niet voor extra karamellisatie.
- Controleer dat de kerntemperatuur precies op 49°C zit voor een perfecte blue steak.
5. Serveren
- Laat de steak 5 minuten rusten.
- Bestrooi royaal met de Chili Salt Blend vlak voor het serveren.
- Snijd dwars op de draad in mooie plakken.
Serveeridee:
Heerlijk met gegrilde groene asperges, chimichurri en een glas stevige rode wijn.
Geniet van deze krachtige, pittige en sappige tomahawk steak! 🔥🥩😋