Texaanse BBQ-rub

Heerlijk bij elk soort vlees! 

Strooi het er eenvoudigweg overheen voor of na het koken (gebruik ongeveer 1/2 theelepel per stuk vlees).

Ingrediënten: Suiker, zout, paprika, broodkruimels, maltodextrine, specerijen, oleoresine, smaakversterker

Waarschuwing: Dit product bevat gluten. Dit product kan sporen van noten bevatten. 

Recept:

De Austin Butt van The Texan Butler, gerookt met appelhout.

Ingrediënten

Goed voor: 4 porties

• 1/2 varkensschouder of hele runderfilet (ongeveer 2-3 kg)
• 70 g  The Spice Factory! Texaanse BBQ-rub
• 1 eetlepel citroensap
• 1/4 kopje sinaasappelsap

Dweil (optioneel)

• 1 kopje appelciderazijn
• 1/2 fles bier

Methode

Meng  de Texaanse BBQ-rub van The Spice Factory! met citroensap en sinaasappelsap tot een pasta. 

Wrijf de pasta over het varkensvlees, wikkel het in plasticfolie en laat het een nacht marineren.

Meng appelciderazijn en bier om een dweil te maken.

Verwarm de rookoven of gewone oven voor op 95-105 graden Celsius. Laat het varkensvlees op kamertemperatuur komen voordat u het gaat bereiden. 

Rook of gaar gedurende 4 uur (bestrijk elke 45 minuten met braadvocht) tot de kerntemperatuur 65 graden Celsius bereikt.

Wikkel het varkensvlees stevig in slagerspapier of aluminiumfolie en laat het 1-2 uur garen in een rookoven of gewone oven, of tot het heel mals is (ongeveer 100 graden Celsius).

Laat het 15 minuten rusten en trek/versnipper het varkensvlees vervolgens.